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Ricette di cucina
Ragł di cernia
Ingredienti:
g 70 sedano tritato
g 70 cipolla tritata
g 70 carote tritate
n. 2 spicchi di aglio
n. 1 foglia di alloro
g 30 vino bianco
l 1 di brodo di pesce
kg 1 testa di cernia pulita
g 400 pomodoro pelato
g 35 olio extra vergine d'oliva
q.b. sale
Procedimento:
Rosolare sedano, carota, cipolla e uno spicchio d'aglio con olio extra vergine d'oliva. Aggiunere la testa della cernia tagliata a pezzi e continuare a rosolare, bagnare con il vino bianco, fare evaporare e aggiungere la foglia di alloro e il brodo di pesce. Fare cuocere. Passare a colino a magllia molto fine, rimettere sul fuoco e aggiungere il pomodoro pelato cotto precedentemente con uno spicchio di aglio tritato.